咖啡的學問。

在澳洲這個國家，喝咖啡不只是聊是非的最佳良伴，對澳洲人來說，已經是生活的一部分。假如台灣人習慣吃完飯要喝湯，有事沒事要喝珍珠奶茶一堆冷飲(所以休閒小站五十籃在台灣這麼厲害)，那麼澳洲人是吃飯配咖啡，聊天配咖啡，每天可以來喝個兩杯都不是問題。

我工作的咖啡店，感覺起來好像做的咖啡真的很不錯，常常會有阿公阿嬤跟我稱讚店裡的咖啡，誇張的還會說：「You make the best coffee in Sydney」，當然那咖啡都不是我做的，所以我都會代為向店裡的coffee maker致敬，畢竟獲得肯定和讚賞的感覺是很值得被分享的。

既然店裡的coffee makers功力了得，於是有些虛心向學的同事們，也會趁著空檔的時機，向coffee maker請益做咖啡的方法。我到了澳洲之後才對咖啡有多了那一丁點的認識，大概分辨咖啡的種類，大致有些體會好咖啡和壞咖啡的口感差別在哪裡。會做咖啡不見得就代表會做好咖啡，聽他們說，有時候跟天分也有關係，這大概跟那個將太的壽司一樣的玄奇。

最常看到他們在討論的，就是做咖啡時打的那個牛奶了，溫度、時間、角度....，好像都是非常關鍵的學問。我還沒有去碰過那台咖啡機，倒是常常從做咖啡的人和學做咖啡的人的後邊經過。最近老戴開始在學做咖啡，米奇就常以過來人的經驗向老戴分享做咖啡的技巧。米奇是內地人，家鄉在內蒙，店裡大部分是台灣人和內地人一起工作，所以上班的時候普通話就變成主要語言，只是有時候有些用語還是有些差異，偶爾聽到不同的用語和說法，總是讓我莞爾。

那天米奇正在向老戴傳授做咖啡的技巧，我正好從他們身後經過，恰巧聽到米奇示範作奶泡的經過，米奇很認真地跟老戴說：「像這樣打...這樣打....你慢慢就會抓到打泡的技巧了....。」

我心裡一陣狂笑，想說有朝一日如果我也想學咖啡，一定要跟米奇請教打泡的方法。